Ouvert en octobre 2023 dans l’ombre de la cathédrale et à deux pas des rives du Lot, Bonnie restaurant est né d’une passion commune.

Charlotte Bonnie, cette cheffe férue de beaux arts voit dans la cuisine un médium de création qui se mange. Pour elle, la cuisine est un moyen expressif. Passionnée par la combinaison des éléments dans le cadre de l’assiette, elle favorise une cuisine d’instinct et d’émotion plutôt qu’une gastronomie à la technicité sèche.

Chez Bonnie, leur restaurant à Cahors, elle fait l’éloge de la simplicité bien ordonnée, tient les fourneaux, avec une cuisine du marché sans faux semblants, et son mari Rodolphe préside aux destinées de la salle, et de la cave. 
Le cot cadurcien – appelé aussi malbec ou auxerrois selon les latitudes — y occupe naturellement une place de choix.